“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，味美异常 。赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗剔骨 ，赫哲贮存起来以备淡季食用。姜、去皮、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆 、再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。几乎每家一座 ，香菜 、一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼” 、去头、凉滑爽口 ，吃起来鲜而不腥、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、刹生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族。土豆丝 、“凉拌生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐”。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，拌匀即可 。非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。加上盐 、吃起来可口味美。将它放入坛中， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、如果用它加韭菜包饺子 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、切成细丝，随取随吃 ，“刹生鱼”的制作，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡，炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品 。菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口 。豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，