“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭、伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器，见到什么唱什么 。走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨 、酱肉，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。碗蒸），更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、
九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、蒸肘子 、即：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、三碗猪油焖豆腐，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子、姜汁热窝鸡 、笼蒸、蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯。火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗”，刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗。加上时令蔬菜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、也要热情招待，八仙桌一面坐两个人，酒足饭饱一身酥 。甜烧白，肉 、咸烧白 、蒸浑鸭 、夹沙肉 、鱼 、蒸甲鱼、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好 ，如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。