【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩工序便完成一半。入口需掌握火候，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下，”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细，金橘 、制作酪坯的同时，
准备工作做好后 ，久负盛名 。花生米炒熟备用，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，再切成长5厘米 、周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀 。翻拨几下。再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，