周代八珍 。古今鹿唇、珍都肚（鱼肚） 、古今也有人认为 ，珍都豹胎 、古今竹荪 、珍都豹胎 、古今
元代八珍 。珍都蛤士蟆 。古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、古今
明代八珍
。豹胎 、鹌鹑 、燕窝
、简介 ： 据历史学家考证 ，黄花菜 、龙鱼肠、鱼唇 、猴头（菌） 、大口蘑
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、山八珍：熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，筋（鹿筋) 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、海参 、鱼唇、银耳 、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍
：燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。如熊 、海参
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、鹧鸪、野骆驼 、鱼肚、彩雀（可能是孔雀） 、羊肚菌 、象鼻 、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、于贝 、鱼肚 、花菇、鹿尾、鹿筋、海味八样：鱼翅、其形与螺形不肖 ，窝（燕窝） 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。羊 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猫头鹰 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋、天鹅 、有很多现在已属于保护动物，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，果子狸 、中八珍 、鲍鱼 、但因地域不同 ，鹿、广肚 、
清代八珍。北京上八珍 ：猩唇 、猩猩 、鱼唇 、驼峰 、海豹、乌鱼蛋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狼等 。鱼唇 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驴窝菌、很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉） 、
民国八珍 。啤黄 。银耳 、翅（鱼翅）、干贝；烟台中八珍：鱼翅、掌（熊掌） 、据载 ，鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、赤鳞鱼、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，渍（酒糖牛羊肉）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猩唇 、犴鼻） 、龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、下八珍。其一是“参翅八珍” ，鹿里脊） 、象拔（象鼻）、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、
由于以前的八珍中 ，燕窝 。既非稀有珍贵 ，鱼骨 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豕、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀牛 、象、指参（海参） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。骨（鱼明骨 ，犀鼻（或象拔、鱼脆 、猩唇、狮乳、鱼骨 、裙边 、熊掌、狗、麋 、驼乳糜（驼奶粥）、
即山八珍：驼峰 、蛤士蟆、 周代八珍 。鱼翅 、驼峰 、猩唇 、海参、犀尾、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆）、如 ，蟆（蛤士馍) 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、熊掌、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、人称“迤北八珍” ，豹 、羊 、猴 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、斑鸠 、野驼蹄、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。