2 、滑白把鸡捞出泡冰水。切鸡
2、简单才会有嫩的两步口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜不要超过两斤半） 。关火不要开盖子 ，鲜而香。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，水没过鸡，把鸡捞出泡冰水）。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，肉质嫩的白切鸡了。
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，冷水下锅 ，放料酒，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
大火煮开后转小火继续煮2分钟，3、姜片、狂热的喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，记得 ，
好东西要跟大家分享，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，