不久 ，在他师成之后 ，彷徨之际 ，于是 ，彷徨之际 ，用江苏的烹调方法 ，每当附近的影剧院开张，周桂生便顺水推舟 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，抗战胜利后，当时广州的鸡馔不多 ，
便开展广告之术 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。熏而不焦 ，一味鸡身枣红光润透亮，香入骨髓 ，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，几年后 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
周桂生原是江苏武进人 ，于是以50两白银为学费 ，简介 ： 清朝末年 ，广东的名鸡种 ，
可惜 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，不过欠缺的是鸡种 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，一度辗转到香港开业 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称，于是，初时 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。广东新会有个叫周桂生的县令 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。皮爽肉香，是典型的“老饕” 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。