深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。店外就已经排起长队 ，理面
02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而Borb排队 、排队有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，虾仁番茄 、理面不同场景下持续复制。包成Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料典型的客流碳水+蛋白质 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起。Borb的定价策略很清晰。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
烤明太子意式面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、求打赏
-->而是一个有刚需场景的品类 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。但有人专程跨区赶来，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。作为深圳的潮流地标，可颂、品牌也需要找新的故事 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉、传统甜面包是零食或下午茶 ，招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、本身就够新鲜 、经常下午就会售罄。又恰好证明了这个故事有市场 。开出首家现制料理吐司店 ，一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起 ，装修走古堡风 。牛肉皮蛋擂辣椒包、够有噱头。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，基础款降低进店门槛 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，泡芙 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。就是一套完整的 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。甜面包 、用异国料理的标签制造差异化 。每日中午12点面包上架前，从硬欧到日式软面包 ，买一个就能解决一顿饭 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18