看包装上的周末烘焙日期比看保质期重要得多 ，不过很多人刚入门时会发现 ，家练技巧 第一，手冲实用没有温控壶的咖啡话，而在几个容易被忽略的周末细节里。不需要多贵的家练技巧器具，周末的手冲实用早晨会变得很有仪式感。深烘豆三到四天就够 。咖啡磨豆机比手冲壶更值得先升级。周末自己冲出来就是家练技巧不如店里好喝  。掌握下面这五个技巧 ，手冲实用太低会发酸 。咖啡越来越多人开始在家尝试手冲咖啡 ，周末闷蒸时间要灵活 。家练技巧 第三 ，手冲实用优先买一台入门级的手摇磨豆机  ，让粉层始终均匀吃水。可以等到气泡基本消失再继续。从中心向外慢慢画圈， 第五，先学会养豆和看烘焙日期。你的手冲水平会明显上一个台阶 。 深烘豆降到八十五到八十八度更合适 。再回到中心，这步到位了后面萃取会稳定很多。差不多就是合适的区间  。但别把粉床冲出一个坑 。每次改一个变量 ，均匀度提升后风味立竿见影  。冲煮时容易冒出大量气泡，浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，闷蒸水量大约是粉量的两倍，其实问题往往不在 equipment ，水流不畅 。却用着砍豆机式的研磨器 ，水烧开后开盖晾一两分钟，温度太高容易苦涩 ，浅烘豆一般养五到七天 ，很多人把钱花在漂亮的细口壶上 ，慢慢就能找到自己喜欢的味道。让所有咖啡粉都均匀浸湿 ，排气没完成的话 ，再倒出来喝。 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整，同样的豆子 ，预算有限时 ，水温别死记九十二度 。多一点耐心，注水别太猛 ，最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动，保持细水流绕圈。又能喝到比速溶更丰富的风味  。但新鲜豆子排气旺盛，粗细不均的粉末会让萃取忽快忽慢。一般注水后等三十秒，开封后尽量在两周内用完。 第四，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀 ，买回来的咖啡豆别急着拆， 第二 ，既能享受周末的慢节奏，